Осмотреть и подготовить
Борть приводят в порядок до начала активного сезона.
Мёд начинается
внутри живого дерева.
Бортевой мёд из Башкортостана. Один сбор в год — осенью.
Ишимбай / Бурзян
Башкортостан
Bortevoy — мёд из живого дерева.
Ишимбай / Бурзян
Башкортостан
Лес, в котором живёт ремесло.
Южный Урал. Сосновые леса, горные склоны и речные долины. Здесь бортничество связано не только с пчёлами, но и с самим деревом: внутри его ствола бортевик подготавливает пространство для пчелиной семьи.
Работа бортевика.
От подготовки до сбора.
Подготовить снаряжение, подняться к борти, осмотреть соты и осторожно собрать мёд. Полевой журнал показывает эти этапы в деталях.
01 / 03
Полевой журнал
ИШИМБАЙ / БУРЗЯН
Снаряжение готовят перед подъёмом.
Дымарь, верёвки и липовый батман: у каждого предмета своя задача. Дым отпугивает пчёл, пока бортевик работает у борти.
К борти поднимаются по стволу.
Для подъёма бортевик использует кирам — ремень, который охватывает дерево. Инструменты подают на верёвке.
Соты снимают вручную.
Собранные соты спускают на землю в батмане. На снимке — мёд вместе с воском, ещё до отжима.
История, сохранённая в лесу.
Четыре короткие главы: что было унаследовано, как тамга хранит память, какой путь проходит мёд и какие принципы до сих пор направляют ремесло.
01Традиция
Традиция, которая продолжается.
Бортничество существовало задолго до появления Bortevoy. Это ремесло, в котором знания передаются из поколения в поколение, а за каждой бортью стоят годы опыта, терпения и уважения к природе.
Мы создали Bortevoy, чтобы у этой традиции было будущее: сохранить её подлинность, рассказать о людях, которые продолжают дело предков, и открыть миру редкий мёд, рождающийся внутри живого дерева.
02Тамга и преемственность
У каждой тамги —
своя семья.
Тамга на коре — родовой знак семьи бортевиков. По ней узнают, кто ухаживает за деревом. В фильме «День у борти» Анур, потомственный бортевик в седьмом поколении, говорит о будущем семейного дела:
«Так же, как мой отец передал мне свои умения, я хочу передать это искусство своим детям».
Анур · «День у борти», 1:18
03От дерева к банке
От дерева к банке.
Путь остаётся медленным и прямым: одно дерево, один рабочий день и никакой попытки ускорить то, что определяет лес.
- 01Найти тамгу.
- 02Подняться на дерево.
- 03Открыть дупло.
- 04Взять часть сот.
- 05Отжать.
- 06Разлить по банкам.
04Принципы
Ремесло определяют его границы.
То, от чего сознательно отказываются, так же важно, как и сам процесс. Чтобы происхождение и способ получения мёда оставались понятными, мы отказываемся от:
- Ульев вместо борти
- Колод вместо живых деревьев
- Смешения с пасечным мёдом
- Нагрева и тонкой фильтрации
Бортничество
в деталях.
Рабочий день у борти — от утреннего тумана до мёда на столе — и короткая съёмка того, как устроена борть. В первом фильме можно сразу перейти к нужной главе.
День у борти
Видео не загрузилось. Нажмите «Смотреть», чтобы попробовать ещё раз.
Как устроена борть
Съёмка у борти на высоте: бортевик показывает леток — вход для пчёл — и должею, проём в стволе, закрытый деревянными досками.
Перед сбором снимают нижнюю доску должеи. Мёд берут из нижней части дупла, а верхний запас оставляют пчёлам на зиму.
Видео не загрузилось. Нажмите «Смотреть», чтобы попробовать ещё раз.
Сбор — раз в год.
Забота — круглый год.
Дать семье развиваться
Летом пчёлы строят соты и накапливают запас мёда.
Собрать часть сот
Бортевик открывает должею, снимает часть сот и спускает их на землю.
Оставить семье запас
Часть мёда остаётся в дереве как зимний корм пчелиной семьи.
Бортевой мёд. Редкость, созданная природой.
Его берут из борти, и количество нельзя увеличить: оно зависит от природы, сезона и жизни пчелиной семьи.
В отличие от привычного пасечного мёда, его получают традиционным способом, сохраняя естественный ритм лесной жизни.
В мёде присутствуют природные ферменты, органические кислоты и антиоксидантные соединения. Их содержание зависит от происхождения и обработки, поэтому способ получения особенно важен.
Его ценность — в редкости, природном составе и ремесле, которое бережно сохраняют поколениями.
Происхождение, которое можно проследить.
Для нас важно не просто сказать, откуда этот мёд, а показать его путь.
В архиве — фотографии снаряжения, тамги и подъёма к борти, а также съёмка работы на высоте. Выберите материал, чтобы рассмотреть детали.
Снаряжение бортевика
На снимке — липовый батман, верёвки и топорик. Эти вещи бортевик берёт с собой к дереву.
Крупный план тамги позволяет рассмотреть линии, вырезанные на сосновой коре.
На фотографии видно, как бортевик поднимается к рабочему проёму высоко над землёй.
Бортевик работает у борти на высоте. Общий план сменяется крупным: видны руки и движения во время работы.
Данные нового сбора
После нового сбора здесь появятся его объём, номера партий, результаты анализов и сопроводительные документы.
Узнать о новом сбореМожно ли купить мёд на сайте?
Онлайн-продажи пока не открыты. Свяжитесь с нами в разделе ниже, чтобы узнать об условиях приобретения нового сбора.
Где посмотреть работу бортевика?
В разделе «Бортничество в деталях» есть фильм с главами: подготовка снаряжения, работа у борти и сбор сот. Можно сразу перейти к интересующему моменту.
Узнайте первыми о новом сборе Bortevoy.
Напишите нам в WhatsApp, и мы сообщим, когда появятся данные о новом сборе и условия приобретения.
Узнать о новом сборе
В WhatsApp откроется готовый текст запроса. Его можно изменить перед отправкой.
Онлайн-продажи пока не открыты. Здесь можно оставить запрос о новом сборе.
Другие контакты
hello@bortevoy.com
Почта пока не принимает обращения. Для ответа напишите в WhatsApp.
WhatsApp · +7 920 340-22-00 Мы в Instagram